Fragen rund um das Kühlen, Lagern und Transportieren von Lebensmitteln und Getränken.
Lebensmittel mit Gefrierbrand kannst du in der Regel noch essen, wenn sie vor dem Einfrieren einwandfrei waren und durchgehend ausreichend kalt gelagert wurden. Gefrierbrand ist keine Vergiftung, sondern vor allem ein Qualitätsverlust: Betroffene Stellen trocknen aus, werden zäh und verlieren Aroma. Ob angetaute Ware noch sicher ist, hängt dagegen von der Lebensmittelart, der erreichten Temperatur … Weiterlesen
Grüne Bohnen lassen sich problemlos einfrieren. Am besten blanchierst du sie vorher etwa drei Minuten: Dabei werden die Bohnen kurz gekocht und anschließend sofort in Eiswasser abgekühlt. So behalten sie ihre Farbe, ihren Geschmack und eine angenehmere Konsistenz. Rohes Einfrieren ist ebenfalls möglich, liefert aber häufig schlechtere Ergebnisse. Wichtig: Weder das Einfrieren noch das kurze … Weiterlesen
Eine normale Kühltasche hält vorgekühlte Lebensmittel und Getränke mit vollständig gefrorenen Kühlakkus unter günstigen Bedingungen etwa acht bis zehn Stunden kalt. Ohne Kühlakku reicht die Kühlwirkung meist nur für kurze Transportwege. Wie lange die Kühltasche tatsächlich kalt bleibt, hängt vor allem von der Isolierung, der Außentemperatur, der Ausgangstemperatur des Inhalts und der richtigen Packweise ab. … Weiterlesen