Kühlen & Aufbewahren

Eine Kompressor-Kühlbox ist ein tragbarer elektrischer Kühlschrank, der Lebensmittel auf eine eingestellte Temperatur herunterkühlt und je nach Modell auch gefriert. Sie lohnt sich besonders für längere Autofahrten, Camping und Reisen, bei denen du Frisches zuverlässig lagern möchtest. Wichtig sind dabei nicht nur Literzahl und Preis, sondern auch Anschlüsse, Strombedarf und die erlaubten Einsatzbedingungen. Denn eine … Weiterlesen

Die Kühlkette bedeutet, dass kühlpflichtige Lebensmittel vom Hersteller bis zum Verbrauch durchgehend ausreichend kalt bleiben. Für dich betrifft das vor allem Einkauf, Heimtransport, Kühlschrank und Essen unterwegs. Wird die Kühlkette unterbrochen, entscheidet nicht eine feste Minutenzahl über die Sicherheit, sondern welche Lebensmittel wie warm geworden sind und wie lange. Mit etwas Planung bleibt der Wocheneinkauf … Weiterlesen

Du kannst manches Aufgetautes wieder einfrieren, wenn es noch einwandfrei ist und sicher gelagert wurde. Eine pauschale Erlaubnis für jedes Lebensmittel gibt es aber nicht: Rohes Fleisch, Geflügel und roher Fisch sollten nach der Empfehlung des BfR zuerst vollständig erhitzt werden. Aufgetautes Speiseeis gehört entsorgt. Bei Brot, Gemüse und gegarten Speisen kommt es besonders darauf … Weiterlesen

Beim Einfrieren bleiben Lebensmittel länger nutzbar, wenn sie frisch und hygienisch einwandfrei sind, passend vorbereitet werden und in einer geeigneten Verpackung rasch durchfrieren. Für die Lagerung sind −18 °C der übliche Richtwert. Am besten frierst du kleine Portionen ein, die später zu einer Mahlzeit passen. Nicht jedes Lebensmittel behält dabei seine ursprüngliche Konsistenz, und verdorbenes … Weiterlesen

Das Mindesthaltbarkeitsdatum zeigt, bis wann ein Lebensmittel ungeöffnet und richtig gelagert seine typischen Eigenschaften behält. Ist es überschritten, gehört das Produkt nicht automatisch in den Müll. Anders ist es beim Verbrauchsdatum: Nach „zu verbrauchen bis“ solltest du das Lebensmittel nicht mehr essen. Entscheidend sind also die Art des Datums, die Lagerung und das Lebensmittel selbst. … Weiterlesen

Du kannst fast jedes Gemüse einfrieren, doch die richtige Vorbereitung hängt von der Sorte und deiner späteren Verwendung ab. Brokkoli, Erbsen und Möhren profitieren vom Blanchieren. Paprika und gewürfelte Zwiebeln dürfen auch roh ins Gefrierfach. Salatgurken werden dagegen keine knackige Rohkost mehr. Mit passenden Portionen, wenig Luft in der Verpackung und einer Lagerung bei −18 … Weiterlesen

Fleisch einfrieren funktioniert am besten, wenn du frische, durchgehend gekühlte Ware in passende Portionen teilst, luftarm und gefriergeeignet verpackst und zügig bei −18 °C oder kälter einfrierst. Wie lange die Qualität erhalten bleibt, hängt unter anderem von Fleischart, Fettgehalt und Verpackung ab. Eine Tiefkühltruhe ist deshalb ein guter Vorratsschrank, aber keine Verjüngungskur für Fleisch, das … Weiterlesen

Eine gute Ausgangseinstellung für die Kühlschrank-Temperatur sind 4 °C. Kontrolliere anschließend, ob deine Lebensmittel an ihrem Lagerplatz ausreichend kalt bleiben. Das BfR empfiehlt maximal 7 °C, besser unter 5 °C. Für besonders empfindliche Produkte können niedrigere Temperaturen erforderlich sein, beispielsweise höchstens 2 °C laut Packung. Deshalb zählt nicht nur die Zahl am Regler, sondern auch, … Weiterlesen

Fleisch auftauen gelingt am schonendsten im Kühlschrank, abgedeckt in einer Schale, die austretende Flüssigkeit auffängt. Wenn es schneller gehen muss, kommen ein kaltes Wasserbad in dichter Verpackung oder das Auftauprogramm der Mikrowelle infrage. Danach muss das Fleisch sofort gegart werden. Auf der Arbeitsplatte oder in warmem Wasser solltest du es nicht auftauen. Der gefrorene Kern … Weiterlesen

Die richtige Gefrierschrank-Temperatur liegt für die normale Lagerung bei −18 °C. Damit bleibt Tiefkühlware ausreichend kalt, ohne das Gerät dauerhaft auf höchste Leistung zu stellen. Entscheidend ist allerdings, was zwischen deinen Lebensmitteln tatsächlich ankommt. Eine Zahl im Display kann auch nur die gewählte Einstellung anzeigen. Mit einem geeigneten Thermometer, der passenden Reglerstufe und einem Blick … Weiterlesen