Antworten auf wichtige Fragen rund ums Kochen, Garen, Aufwärmen und die sichere Zubereitung von Lebensmitteln.
Brokkoli kochen dauert bei frischen, mittelgroßen Röschen meist nur etwa fünf bis sieben Minuten. Entscheidend sind die Größe und dein gewünschter Biss. Den geschälten Strunk kannst du mitessen, er kommt klein geschnitten etwas früher in den Topf. Hier findest du eine einfache Anleitung, die Unterschiede zu Tiefkühlbrokkoli und Hilfe bei graugrünem, wässrigem oder zu weichem … Weiterlesen
Wenn du ein Spiegelei braten möchtest, reichen eine passende Pfanne, etwas Fett und mäßige Hitze. Lass das Ei zunächst in Ruhe stocken und entscheide dann, ob du einen zarten oder knusprigen Rand und ein weiches oder festes Eigelb möchtest. Ein Deckel hilft, die Oberseite zu garen. Die Bratzeit allein verrät allerdings nicht, ob ein Ei … Weiterlesen
Nudeln kochen am einfachsten in einem ausreichend großen Topf mit kochendem Salzwasser. Rühre sie besonders zu Beginn um und probiere kurz vor Ende der Packungszeit eine Nudel. Sie soll angenehm bissfest sein, nicht hart und mehlig im Kern. Für warme Pasta mit Soße brauchst du weder Öl im Kochwasser noch eine kalte Dusche nach dem … Weiterlesen
Kartoffeln kochen am gleichmäßigsten, wenn du ähnlich große Knollen oder Stücke mit kaltem Wasser aufsetzt und anschließend sanft garst. Geschälte Stücke brauchen häufig etwa 15 bis 20 Minuten, ganze mittelgroße Pellkartoffeln eher 20 bis 30 Minuten ab dem Aufkochen. Die genaue Dauer hängt von Größe und Sorte ab. Ob sie fertig sind, zeigt eine Garprobe … Weiterlesen
Reis kochen gelingt mit zwei einfachen Methoden: Entweder du garst ihn in reichlich Wasser und gießt ihn ab, oder du lässt ihn eine genau abgemessene Wassermenge aufnehmen. Welche Menge und Kochzeit passen, hängt von der Reissorte ab. Weißer Basmati ist etwas anderes als Vollkornreis, und ein cremiges Risotto soll gerade nicht wie lockerer Beilagenreis aussehen. … Weiterlesen
Grüne Bohnen kochen ist unkompliziert: Du putzt die Hülsen, garst sie in Salzwasser und schmeckst sie anschließend ab. Bei der Kochzeit lohnt sich allerdings genaues Hinsehen, denn dazu kursieren unterschiedliche Angaben. Hier findest du eine nachvollziehbare Anleitung für frische Bohnen, die Unterschiede zu Tiefkühlware und Konserven sowie Würzideen, mit denen die grüne Beilage auch ohne … Weiterlesen
Mayonnaise ohne Ei gelingt mit Milch oder ungesüßtem Sojadrink, neutralem Öl und einem Stabmixer in wenigen Minuten. Die Milchvariante ist eifrei und vegetarisch, aber nicht vegan; mit Sojadrink entsteht eine rein pflanzliche Mayo. Entscheidend sind das Verhältnis von einem Teil Milch beziehungsweise Sojadrink zu zwei Teilen Öl, ein schmales Gefäß und ein Mixerkopf, der anfangs … Weiterlesen
Ja, gekochte Bohnen dürfen aufgewärmt werden. Gefährlich werden sie nicht dadurch, dass sie ein zweites Mal heiß werden. Entscheidend ist, dass die Bohnen ursprünglich vollständig gegart, anschließend rasch gekühlt und beim Aufwärmen gründlich erhitzt wurden. Standen die Reste längere Zeit ungekühlt, sind bereits mehrere Tage alt oder wirken verdorben, sollten sie nicht mehr gegessen werden. … Weiterlesen