Kochen & Zubereiten

Pflanzlicher Ei-Ersatz 🥣 Aquafaba: Wie verwendest du Kichererbsenwasser als Ei-Ersatz? Kochwasser und Konservenflüssigkeit lassen sich aufschlagen, Einweichwasser gehört weg. So verwendest du Aquafaba gezielt statt als pauschalen Ei-Ersatz. Küchentechniken ♨️ Blanchieren: Was bringt es und wie geht es richtig? Vom kochenden Wasser direkt ins Eisbad: Erfahre, wozu Blanchieren dient, wie du passende Zeiten auswählst und warum blanchierte Bohnen noch nicht fertig gegart sind. Gemüse zubereiten 🥬 Blumenkohl kochen: Ganzer Kopf oder Röschen – was ist wichtig? Röschen oder ganzer Kopf? So findest du die passende Kochzeit, machst die Garprobe und verwendest auch Strunk und zarte Blätter. Lebensmittel aufwärmen ♨️ Bohnen aufwärmen: Ist das gefährlich oder sogar giftig? Gekochte Bohnen dürfen erneut aufgewärmt werden. Erfahre, weshalb die ursprüngliche Zubereitung und eine schnelle Kühlung entscheidend sind und wie Bohnen im Topf oder in der Mikrowelle sicher heiß werden. Gemüse zubereiten 🥦 Brokkoli kochen: Wie bleiben Röschen bissfest und was wird aus dem Strunk? Wie lange kocht Brokkoli, was wird aus dem Strunk und braucht TK-Ware weniger Zeit? Eine praktische Anleitung mit Garprobe und Fehlerhilfe. Beilagen zubereiten 🥣 Couscous zubereiten: Wie wird er locker statt klumpig? Mit passender Flüssigkeitsmenge und etwas Ruhe wird Couscous locker. Hier erfährst du, wie Instantware, traditioneller Couscous und Perlcouscous sich unterscheiden. Küchentechniken 🥘 Dünsten: Wie garst du Gemüse mit wenig Flüssigkeit? Wenig Flüssigkeit, ein passender Deckel und die richtige Hitze: So dünstest du Gemüse, erkennst den Gargrad und vermeidest einen trockenen Topfboden. Gemüse zubereiten 🍲 Grüne Bohnen kochen: Kochzeit, Anleitung und Küchentipps Erfahre, wie du grüne Bohnen putzt, richtig kochst und lecker würzt. Dazu findest du Hinweise zur Kochzeit, zum sicheren Garen und zu den Unterschieden zwischen frischen Bohnen, Tiefkühlware und Konserven. Kartoffeln zubereiten 🥔 Kartoffeln kochen: Wie gelingen Salz- und Pellkartoffeln? Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln? So wählst du die passende Sorte, schätzt die Kochzeit ein und erkennst zuverlässig, ob die Kartoffeln gar sind. Hülsenfrüchte 🥣 Kichererbsen kochen: Einweichen, Garzeit und der Unterschied zur Dose Getrocknete Kichererbsen brauchen Vorbereitung, Konserven sind bereits gegart. So gelingen sie passend für Salat, Curry oder besonders cremigen Hummus. Hülsenfrüchte 🍲 Linsen kochen: Welche Sorte braucht wie lange und muss sie einweichen? Rote, braune oder schwarze Linsen brauchen unterschiedliche Behandlung. Hier findest du Kochzeiten, eine praktische Anleitung und Hilfe bei typischen Problemen. Saucen selber machen 🥣 Mayonnaise ohne Ei selber machen: Mit Milch oder vegan Mayonnaise ohne Ei gelingt mit Milch oder ungesüßtem Sojadrink in wenigen Minuten. Entdecke zwei einfache Rezepte und erfahre, wie die Mayo cremig wird, wie du eine flüssige Emulsion rettest und wie lange sie haltbar ist. Pasta zubereiten 🍝 Nudeln kochen: Wie werden sie al dente statt klebrig? Wie viel Wasser und Salz brauchen Nudeln? So gelingen trockene und frische Pasta, und diese Tricks helfen gegen Kleben, Übergaren und dünne Soßen. Kartoffeln aus dem Ofen 🥔 Ofenkartoffeln: Wie gelingen ganze Kartoffeln und knusprige Spalten? Ganze Kartoffeln und Spalten brauchen unterschiedliche Garzeiten. Hier findest du passende Anleitungen, Hinweise zur Schale und Tipps gegen weiche Oberflächen. Knusprige Beilagen 🍟 Pommes selber machen: Wie werden sie in Ofen, Airfryer und Fritteuse knusprig? Gleichmäßige Stifte, trockene Oberflächen und kleine Portionen helfen bei selbst gemachten Pommes. Drei Zubereitungswege mit klar getrennter Vorbereitung. Beilagen zubereiten 🍚 Reis kochen: Welche Methode und Wassermenge passen zur Reissorte? Welche Wassermenge braucht dein Reis? Mit zwei Garmethoden, einer Sortenübersicht und praktischer Hilfe bei klebrigen oder angebrannten Körnern. Eier zubereiten 🍳 Spiegelei braten: Wie gelingen weiches Eigelb und der gewünschte Rand? So gelingt dein Spiegelei nach Wunsch: sanft oder knusprig, mit weichem oder festem Eigelb. Dazu gibt es eine Grundanleitung und Hilfe bei Pfannenpannen. Gemüse zubereiten 🌿 Spinat zubereiten: Wie gelingen frische Blätter und Tiefkühlspinat? Frischer Blattspinat, Babyspinat oder TK-Ware: So passt du Vorbereitung, Flüssigkeit und Garzeit an und vermeidest eine wässrige Beilage.